Uma história saborosa: conheça as raízes do Barreado

Barreado: conheça o prato de origem portuguesa que hoje é Patrimônio Imaterial do Paraná e já foi eleito um dos melhores do mundo!

Por Fernanda Passos

14/02/2024 10:00 Atualizado em 10/11/2024 21:10 | 2 minutos de leitura

Tradição e sabores: conheça a história do Barreado

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Protagonista do litoral paranaense, sobretudo nas cidades de Antonina, Guaraqueçaba, Guaratuba, Morretes e Paranaguá, o Barreado é mais que um prato, faz parte das raízes históricas da região.

Origem do Barreado

O barreado tem suas origens açorianas, dos imigrantes portugueses que chegaram à costa Sul do país, no século XVIII.

Há relatos de que os primeiros filhos de portugueses com índios teriam conhecido o guisado português na casa de seus patrões. O prato foi sendo reproduzido em suas residências e sofrendo adaptações em anos e anos pelas comunidades caiçaras e caboclas do litoral paranaense.

O termo Barreado deriva da técnica de vedação, denonimada barrear, empregada durante o cozimento, onde a panela é lacrada com uma mistura de farinha de mandioca e água, formando uma espécie de barreira.

Modo de preparo

O Barreado tem como base carne bovina de segunda, bacon, cebola, alho, cominho, louro, pimenta, tomate e farinha de mandioca. A panela é vedada com uma mistura de farinha e água, cozinhando por aproximadamente 20 horas em uma panela de barro.

Como acompanhamento, adiciona-se uma camada fina de farinha de mandioca e fatias de banana-da-terra.

Patrimônio Imaterial do Litoral do Paraná

A tradição culinária, representada pelo Barreado, destaca-se como uma expressão única no litoral e leva o título de Patrimônio Imaterial do Paraná. Além disso, recentemente, o prato foi eleito o terceiro melhor com carne e bacon do mundo!

 

 

O Barreado é mais do que uma simples refeição, é uma jornada através do tempo, que nos conecta às raízes históricas e culturais do Paraná! Conheça outros pratos típicos do Paraná e reserve sua hospedagem na região com Clube Candeias!

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Tags: clube-candeias, turismo-parana, barreado, litoral-paranaense, pratos-tipicos, parana, historia


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